Zdrowe drożdżowe bułeczki hamburgerowe

Czy jest coś lepszego od świeżego, chrupkiego pieczywa? Od czasu do czasu sama piekę chleb, bułki lub bagietki. Nie dość, że w domu roznosi się piękny, drożdżowy zapach, to jeszcze jest to mega satysfakcja. Dziś mam dla Was bułeczki hamburgerowe - ciężkie, fajnie zbite, twarde z zewnątrz i mięciutkie w środku. Najlepsze są zaraz po upieczeniu, jeszcze lekko gorące! Ciasto jest idealne do burgerów lub hot-dogów. Z góry typowo posypane sezamem, a z dołu moimi ulubionymi pestkami dyni. W smaku są wspaniałe - lekko pełnoziarniste, lekko drożdżowe. Już nigdy nie kupicie sklepowych hamburgerów! Taki fast-food też może być zdrowy, a przy tym jaki pyszny!

 Dlaczego warto?

Drożdże to bogactwo witamin z grupy B, na przykład kwasu foliowego oraz witaminy H. Regulują ciśnienie krwi (dzięki potasowi i sodowi) i wzmacniają kości (mają wapń). Wpływają na tworzenie się w naszym organizmie przeciwciał, co polepsza odporność i opóźniają procesy starzenia. Wzmacniają ciało, włosy, skórę i paznokcie. Drożdże zawierają też chrom, który ogranicza łaknienie na słodycze. 

Składniki na rozczyn: 

• 15g świeżych drożdży
• 3 łyżki letniego mleka
• 3 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru

Składniki (na 3 duże bułki):

• pół szklanki mleka (ok. 125ml)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 0,75 szklanki mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa)
• 0,75 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• pół łyżeczki soli

Przygotowanie rozczynu:

Mleko potrzebne w całym przepisie (łącznie ok. 3/4 szklanki) podgrzej tak, by było koniecznie letnie (nie gorące, bo zabije drożdże i ciasto nie urośnie). Do miseczki rozkrusz drożdże, zasyp je cukrem, dolej 3 łyżki letniego mleka i wszystko dokładnie wymieszaj aż do rozpuszczenia. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj, by nie było grudek (najłatwiej zrobić to trzepaczką). Rozczyn ma mieć konsystencję raczej gęstą, ale dalej leistą. Miseczkę przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na 25 minut.

Przygotowanie bułek:

Do dużej miski wsyp obie mąki (pełnoziarnistą i pszenną), dodaj wyrośnięty rozczyn, mleko, jajko, oliwę, cukier i sól. Na początku wszystko wymieszaj łyżką, a potem zagnieć posypanymi mąką dłońmi. Jeśli ciasto się lepi, dodaj jeszcze mąki obojętnie której. Ja zwykle biorę jeszcze 3 lub 4 garście. Ciasto ma być miękkie i elastyczne. Zawsze wyrabiam ciasto minimum 15 minut. Uformuj z niego kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5-2h (w ciepłe miejsce, ja na przykład zawijam je w koc). Po tym blachę wyłóż papierem do pieczenia, z ciasta uformuj bułki (jeśli chcesz, to w tym momencie powbijaj od dołu pestki dyni) i ponownie odstaw do wyrośnięcia na 40-60minut. Bułeczki z góry posmaruj białkiem i posyp sezamem. Wstaw je do nagrzanego piekarnika (ok. 200°C) i piecz do złotego koloru (ok. 15 minut), musisz je pilnować. Bułki najlepiej zjedz tego samego dnia albo odgrzej w tosterze lub piekarniku następnego. 

A Wy często sami robicie domowe pieczywo? Moje bułeczki powstały do 100% domowych fit burgerów. Śledźcie nas na Facebooku, Instagramie i Google+. Miłego weekendu! 

Paulina